醬油是中國傳統(tǒng)的一種調(diào)味品,是以大豆為原材料經(jīng)過特殊工藝發(fā)酵而成。醬油的制作過程需要經(jīng)過發(fā)酵工序,這也恰恰就是導(dǎo)致醬油起泡的主要原因。泡沫過多,便會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)程,生產(chǎn)出來的醬油的口感也會(huì)受到一定的影響。陶氏DF-105消泡劑是一款常見的食品消泡劑,可以有效地解決食品發(fā)酵過程中的起泡問題。
(醬油圖)
在醬油的發(fā)酵過程中,由于微生物要不斷地進(jìn)行呼吸作用,導(dǎo)致大量的氣泡產(chǎn)生。在攪拌與通氣時(shí)出現(xiàn)了氣液兩相共存現(xiàn)象,通氣量越大,攪拌越劇烈,就會(huì)有更多的氣泡產(chǎn)生并漂浮在水面。此外,大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量如果越多,發(fā)酵液的粘度就越大,生成的泡沫穩(wěn)定性越強(qiáng),越難消。所以需要使用到消泡劑來進(jìn)行強(qiáng)有力的消泡處理。
陶氏DF-105消泡劑卻可以有效地解決醬油生產(chǎn)中的起泡問題,防止醬油的生產(chǎn)效率以及生產(chǎn)質(zhì)量受到泡沫的影響。
陶氏DF-105消泡劑的特點(diǎn):
1、不會(huì)影響醬油的質(zhì)量下降導(dǎo)致檢測(cè)不合格;
2、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,加入后,不會(huì)和產(chǎn)品發(fā)生反應(yīng)破壞本身性質(zhì);
3、不會(huì)影響微生物的生長與繁殖以及微生物之間的相互反應(yīng);
4、不會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕?,影響產(chǎn)品的質(zhì)量;
5、消泡速度快、抑泡時(shí)間長、添加劑量小;
6、在高溫、強(qiáng)酸強(qiáng)堿下能夠穩(wěn)定消泡;
7、環(huán)保無污染,不會(huì)危害到人體的生命健康安全。
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